//巴黎廣場飯店Le Bristol Paris情人節巧克力//❤️
Bristol飯店有MOF 法國廚藝最佳職人Eric Frechon 所帶領的米其林三星餐廳，Epicure，
還有世界甜點冠軍Julien Alvarez擔任甜點主廚，讓甜點部門變得赫赫有名後，又增設了巧克力工房Chocolate Factory
影片中的是情人節巧克力禮盒：由上到下
黑巧克力與生薑甘納許內餡（法國人覺得生薑有壯陽之用）😅
牛奶巧克力與糖煮榛果醬
黑巧克力玫瑰甘納許🌹與覆盆苺內餡
牛奶巧克力與百香果甘納許
黑巧克力與杏仁膏跟歐洲酸櫻桃內餡🍒
大家可能會覺得老姐偏心，常常介紹Bristol的作品，但之前因為工作，曾經與Eric Frechon 有過幾面之緣，覺得他不但手藝好，講話也很實在
而Julien Alvarez，不但在甜點的創作以及面相很廣、比賽型拉糖巧克力很厲害外、在業界口碑很好不擺主廚架子以外，更令我驚訝的是當年參觀巴黎半島酒店開幕，他負責的甜點坊時，看到他正在用水噴槍打掃地板（很多主廚是不會這麼做的），身邊在他底下的朋友也常常會跟我說在他身上學到許多好的工作與管理習慣
在巴黎的廚房，很多時候因為主廚高壓統治，反而會造成底下的人開始階級鬥爭
(*´ー｀*)
或是在媒體記者前，堆滿微笑一個樣，在廚房裡面又是另一回事
但我們做甜點，是為了讓客人開心，也是讓自己工作中充滿挑戰與成就感，如果為了管理方便，而執行高壓統治出現肢體暴力與職權騷擾，雖說這是許多廚房的主流，
但是這種管理哲學我不能認同。
最後，㊗️大家情人節快樂！
╰(*´︶`*)╯♡
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